Cà Nove, la dolcezza in un bicchiere
Nel dialetto locale veronese “Case Nuove”….nuove parecchio tempo fa ormai. Vino nato da un blend originale di uve garganega passite che rende omaggio alla prima costruzione ormai secolare della cantina.
Delizia...
Il Cà Nove di Cantina Provolo, un raffinato vino bianco passito prodotto esclusivamente da uve Garganega al 100%, si tratta di un vero e proprio omaggio alla dolcezza in tutte le sue sfumature. Dopo una vendemmia tardiva, le uve sono sottoposte ad un processo di appassimento naturale accanto alle uve destinate al Recioto, per la durata di quasi tutto il periodo invernale, per arrivare alla pigiatura nella prima settimana di marzo, ciò conferisce al vino un'elevata concentrazione di aromi e zuccheri. Al calice si presenta con un colore giallo brillante con riflessi ambrati carichi, luminoso e ricco. Il bouquet offre note intense di frutta matura come confettura di albicocca e pesca, accompagnate da sentori di miele, fichi secchi, vaniglia, mandorla e sfumature floreali. Al palato, risulta setoso e armonioso, ed ogni sorso risulta essere estremamente avvolgente dove la dolcezza è protagonista, senza mai risultare eccessiva, bilanciata da una piacevole e fresca acidità tipica della Garganega.
Sublime..
Si tratta di un vino eccezionale con caratteristiche che lo rendono straordinario in termini di complessità, equilibrio e gusto. Un vino sublime perché raggiunge un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e complessità aromatica, offrendo un'esperienza gustativa ricca e memorabile.
Abbinamenti...
Vino da dessert che si sposa idealmente con dolci di ogni tipo, esaltando le note zuccherine di torte cremose a base di frutta, crostate alla crema e tortini di mele, tiramisù e dolci lievitati ai canditi, mentre per un contrasto più audace si può gustare anche con muffin al cioccolato e dolci più complessi come la Sacher. Senza dubbio, riserva piacevoli sorprese anche abbinato a formaggi stagionati come il gorgonzola dolce, offrendo così un'esperienza gastronomica ricca e variegata.
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Denominazione |
Bianco Veneto Passito IGT |
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Annata |
2018 |
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Vitigni |
Garganega Veronese |
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Grado alcolico |
13.5% |
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Colore |
Vino bianco brillante con riflessi ambrati carichi |
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Aroma |
Elegante e complesso, ricorda confettura d’albicocche, fichi secchi, mandorle, miele e vaniglia |
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Gusto |
Morbido e caratterizzato da un’avvolgente dolcezza equilibrata da note sapide e fresche |
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Formati |
500 ml |
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Tempertaura |
10° - 12° C |
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Abbinamenti |
Si abbina idealmente con dolci di ogni tipo, con formaggi stagionati e gorgonzola dolce. |
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