Campotorbian, Valpolicella Ripasso

Campotorbian, Verona in un bicchiere

Potente, elegante e strutturato, dal 1997 è uno dei vini di punta che contraddistingue l’azienda; arricchito dalla lunga e sapiente macerazione sulle bucce dell’Amarone che ne esaltano l’aroma e gli conferiscono un’infinita piacevolezza.

Potenza...
Vino di buon corpo, il colore granato acquista riflessi rubino carico; il profumo è lievemente speziato con note di frutta rossa matura, il sapore è armonico, secco e vellutato. Prodotto con la tecnica della doppia fermentazione: il Valpolicella Superiore viene messo a macerare sulle vinacce dell'Amarone , previo aggiunta di una piccola parte di uva passita per ravvivare la fermentazione. Essendo il vino letteralmente "ripassito" sulle uve dell'Amarone, ne acquista i tipici profumi, le principali caratteristiche e un grado alcolico superiore. Dopo una lunga e sapiente maturazione in legno, parte in botte e parte in tonneaux, è pronto per il riposo in bottiglia. È un vino che, grazie alla struttura, sopporta invecchiamenti di oltre un decennio senza alcun problema.

Introspezione...
Cavallo di battaglia indiscusso, il nostro Campotorbian è un invito all'introspezione. Come un viaggio interiore, sorso dopo sorso scende in profondità svelando segreti nascosti e risvegliando emozioni dimenticate. Un vino che non si limita a sfiorare il palato, ma tocca l'anima. Strutturato, complesso e incredibilmente profondo, accompagna chi sa fermarsi, riflettere e meditare. Un vino da assaporare lentamente, lasciando che le sue note avvolgenti, conferite dalla lunga e sapiente maturazione in legno, unite alla frutta matura, alle spezie e al sottobosco, emergano in tutta la loro autenticità, facendo riaffiorare le emozioni più intime e sincere

Abbinamenti...
Il nostro Valpolicella Ripasso DOC Superiore Campotorbian, si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti, come arrosti di manzo o vitello, cinghiale, cervo o capriolo, ma è ideale anche con tagliata di manzo e bistecca alla griglia. I piatti a base di funghi, come il risotto ai porcini o la polenta con funghi e formaggi, si armonizzano con le note terrose del vino, mentre formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino o Taleggio ne esaltano la complessità. Anche piatti di pasta ricchi, come la pasta al ragù o le lasagne al forno, così come gli gnocchi al tartufo, trovano nel Campotorbian un ottimo alleato. Infine, cacciagione e pollame, come l'anatra all'arancia o il fagiano al forno, creano un perfetto equilibrio con la rotondità e la struttura del vino.

	Denominazione	Valpolicella Ripasso DOC Superiore
	Certificazione	Biologico
	Annata	2020
	Vitigni	Corvina, Rondinella, Corvinone e Oseleta
	Grado alcolico	14.5 %
	Colore	Granato con riflessi rubino carico
	Aroma	Profumo lievemente speziato con note di frutta rossa matura
	Gusto	Armonico, vellutato e secco
	Formati	750 ml, 375 ml, 1.5 l, 3l, 5l
	Temperatura	18° - 20°
	Abbinamenti	Si abbina perfettamente a secondi piatti, come carni alla brace, selvaggina e arrosti di carne.