Questa confezione contiene:
- Entis, Oseleta Veronese IGT
Prodotto con Oseleta in purezza, una delle uve autoctone più antiche della provincia di Verona. Entis, dal latino “intenso”, è l’aggettivo che lo contraddistingue, un vino dal colore rosso scuro intenso, tendente al violaceo, caratterizzato da una spiccata acidità ben bilanciata, dalla accentuata e peculiare tannicità e sapidità. Al naso si distinguono note di frutta rossa, mirtilli e more. Si avverte anche una leggera spaziatura. Le uve sono attentamente selezionate a mano e lavorate dopo un breve periodo di appassimento, segue poi un lungo affinamento in botti di rovere di piccole dimensioni.
- Metodo Classico Brut Millesimato, Marco Provolo
Dedicato alle Chef de cave che dagli anni ’90 pensò di creare qualcosa di originale, che si scostasse dai tradizionali canoni del Metodo Classico. Con un perlage finissimo e persistente, il sapore è vivace, strutturato e armonioso, lungo sul finale. Al naso affiorano profumi delicati di frutta bianca e agrumi con una lieve nota finale di crema pasticcera, alla vista risulta giallo paglierino caldo. Ancora oggi viene elaborato utilizzando un blend di uve autoctone a bacca rossa, selezionate con cura e vinificate in bianco. La presa di spuma avviene in bottiglia dove questo vino rimane a maturare sui lieviti per 40 mesi prima della sboccatura. Archetipo probabilmente in questo territorio, è qualcosa in grado di stupire.
- Tuja, Garganega veronese IGT Biologico
Meraviglioso esperimento marchiato Cantina Provolo, una Garganega che fermenta e affina in legno, precisamente in tonneaux di rovere non tostato. Vino strutturato, caratterizzato da profumi difrutti a pasta gialla, con sentori di erbe aromatiche e fiori d’acacia, il colore è giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Prodotto da monovitigno Garganega, tramite raccolta a mano a metà settembre, ha un gusto ampio, corposo e persistente.
